老年人血压高应选择低盐、低脂、富含钾和镁的食物，如香蕉、菠菜和全谷物，同时减少腌制食品和高脂肪食物的摄入。血压高的老年人饮食调理需要注重营养均衡，选择有助于降压的食物，同时避免加重血管负担的食品。

1. 低盐饮食是控制血压的关键。盐分摄入过多会导致体内钠离子浓度升高，引起水分滞留，增加血管压力。建议每日盐摄入量不超过5克，避免食用腌制食品、加工肉类和含盐量高的调味品。可以使用香草、柠檬汁等天然调味品代替盐。

2. 增加钾和镁的摄入有助于降低血压。钾能帮助排出体内多余的钠，镁则有助于放松血管。富含钾的食物包括香蕉、橙子、土豆和菠菜；富含镁的食物有全谷物、坚果和豆类。每天适量摄入这些食物，可以帮助维持血压稳定。

3. 选择低脂饮食对控制血压有益。高脂肪饮食会增加血液黏稠度，加重血管负担。建议选择瘦肉、鱼类、低脂乳制品，避免油炸食品和肥肉。橄榄油、亚麻籽油等富含不饱和脂肪酸的油脂是更好的选择。

4. 增加膳食纤维摄入有助于控制血压。膳食纤维能帮助降低胆固醇，改善血管健康。全谷物、蔬菜和水果是良好的膳食纤维来源。每天保证摄入足够的膳食纤维，可以促进肠道健康，间接帮助控制血压。

5. 适量摄入富含维生素C和E的食物有助于保护血管。维生素C能增强血管弹性，维生素E则具有抗氧化作用。柑橘类水果、草莓、坚果和种子是这些维生素的良好来源。适量摄入这些食物，可以帮助维护血管健康。

老年人血压高需要通过合理的饮食调理来控制，选择低盐、低脂、富含钾、镁和膳食纤维的食物，同时增加维生素C和E的摄入，可以有效帮助降低血压，维护心血管健康。长期坚持健康的饮食习惯，配合适当的运动和药物治疗，能够更好地控制血压，减少并发症的风险。