上海鲜肉月饼的制作材料：面粉1000克，熟猪油400克，饴糖100克，猪精肉750克，料酒10克，精盐15克，白糖5克，味精、葱姜汁各少许。上海鲜肉月饼的特色：

1.水油皮原料:面粉100克，猪油30克，温水50克，盐3克。2.油酥原料:面粉100克，猪油50克。3.猪肉糜先放生粉和水搅拌上劲，然后加入芝麻油、老抽、鸡精

做法步骤1、水油皮：200克面粉、50克油、60克水、20克糖揉成光滑的面团，醒30分钟。油酥；140克面粉、70克油揉成团醒30分钟2、肉末中放入料酒、盐、生

做法步骤1、肉糜和各种料加一起，榨菜切末，适量水，顺时针使劲搅拌上劲，放冰箱等肉糜涨发。水油皮的各种料加在一起揉成面团，油酥皮也揉成面团，分别保鲜膜盖上，醒30